Petits poivrons sautés

On se retrouve. Les enfants courent dans le jardin. Chacun vante sa technique de démarrage du barbecue. L’un apporte une bouteille de rosé frais, l’autre une salade. On a ramassé les radis et tomates cerise du jardin. Les chichis des tables d’hiver sont oubliés, ont fait place aux nappes et serviettes en papier. Bref, c’est l’été.


Sur les étals des marchés, les petites poivrons font leur apparition. Parfaits pour l’apéritif estival. Qui piquent ou doux, c’est selon votre goût. Allez hop, en cuisine !

Pour 4 personnes, il vous faut :

400g de petits poivrons ; huile d’olive ; fleur de sel.

Laver et sécher les poivrons.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, y déposer les poivrons. Couvrir et baisser à feu doux. Cuire 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.

Déposer dans le plat de service, saler à la fleur de sel. Servir chaud ou tiède.

Bon appétit !

Gaspacho

« J’aime pas les concombres », dit le copain que vous regardez d’un œil amusé. Amusé parce que c’est le quatrième verre de gaspacho qu’il déguste en 10 minutes. Le copain n’aime pas le concombre mais semble adorer le gaspacho et vous, vous aimez bien le copain (sinon vous ne l’auriez pas invité !). Donc, vous ne lui dites pas que dans votre gaspacho, il y a une bonne part de concombre, vous le regardez juste avec un œil amusé.

Cette version du gaspacho n’est pas l’originale, vous n’y trouverez pas de vinaigre de Xérès ni de pain rassis (toutes mes excuses à mes aïeux espagnols). Parfois même, l’oignon n’y prend pas part au gré des envies. Voilà, vous savez tout. Allez hop, en cuisine !

Pour 6 personnes, il vous faut :

1kg de tomates bien mûres ; 1 poivron jaune ou rouge ; 1 concombre ; 1 oignon ; 2 gousses d’ail ; huile d’olive ; sel , poivre ; piment de Cayenne ou d’Espelette ( beaucoup plus doux).

Laver les légumes. Éplucher oignon, gousses d’ail, concombre. Épépiner le poivron. Émincer les tomates.

Deposer le tout coupé grossièrement en dés dans un mixeur et mixer. Ajouter un filet d’huile d’olive ( je dirais même une rasade !). Saler, poivrer, ajouter une pointe de piment. Mixer à nouveau.

Rectifier l’assaisonnement à votre goût et deposer au réfrigérateur au moins une nuit.

Servir bien frais. Bon appétit !

Clafoutis aux cerises de Pierre Hermé

C’est la pleine saison. Les cerisiers sont chargés de fruits rouges, dans lesquels se reflètent les rayons du soleil. Comme de nombreux fruits d’été, j’en mangerais à devenir malade. Une cerise dans le panier, une cerise dans la bouche, une cerise dans le panier, une cerise dans la bouche…


Avant qu’elles ne disparaissent toutes mangées, il faut vite faire un clafoutis. La recette de Pierre Hermé est ma préférée. Allez hop, en cuisine !

Pour 6 personnes, il vous faut :

500g de cerises ; 100g de sucre ; 125g de farine ; 1 pincée de sel ; 3 œufs ; 30cl de lait

Laver et équeuter les cerises.

Les déposer dans un saladier et saupoudrer de la moitié du sucre. Laisser macérer 30 minutes.

Préchauffer le four à 180*C et beurrer un moule en porcelaine.

Tamiser la farine dans une saladier, ajouter le sel et le reste de sucre. Battre les œufs en omelette, les ajouter à la farine et au sucre, et bien mélanger. Ajouter le lait et mélanger à nouveau.

Disposer les cerises dans le plat en porcelaine puis verser la préparation par-dessus.

Enfourner 30 à 40 minutes. Servir froid.

Bon appétit !

Soupe de cerises Mojito : Foodista challenge #30

Deuxième Foodista Challenge pour moi.Ce défi culinaire, créé par Stéphanie, du blog Cuisine moi un mouton, engage les amateurs de cuisine(s) à mettre un ingrédient ou un thème à l’honneur. Pour cette édition, Stéphanie de Fil et Croq nous a demandé de célébrer la saveur Mojito.

Pour connaître et consulter les recettes des éditions précédentes, je vous invite à consulter la liste suivante :

 

Pour le thème Saveur Mojito, j’ai imaginé une page complète de recettes, toutes en fait déjà vues et revues et re-revues. Et puis, les cerises ont fait leur entrée dans le jardin… Soupe de cerises Mojito, c’est parti. Allez hop, en cuisine !

Pour 4 personnes, il vous faut :

500g de cerises ; 50cl d’eau ; 4 cuil. à soupe de rhum ; 2 citrons verts + 1 pour le décor (facultatif); 150 g de sucre en poudre ; 10 feuilles de menthe fraîche + 4 pour le décor

Laver les citrons verts, en zester 2. laver les feuilles de menthe ; laver et équeuter les cerises.

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le rhum, le sucre, le jus des deux citrons et la moitié du zeste, 10 feuilles de menthe.

Une fois à ébullition, couper le feu et ôter les feuilles de menthe. Plonger les cerises dans ce sirop, couvrir et laisser infuser 15 minutes.

Réserver au frais jusqu’à complet refroidissement.

Servir dans des récipients individuels, saupoudrer de la deuxième moitié de zeste de citron vert, décorer d’une feuille de menthe et d’une rondelle de citron.

Bon appétit !

Découvrez les recettes proposées par les participants à cette édition en cliquant sur les liens suivants :

Fil et Croq  – Maman Adele aux fourneaux – Pourquoi je grossis – 123 Dégustez – J’ai toujours aimé la moutarde – La cuisine maison, et pourquoi pas moi ? – Keskonmangemaman – des recettes à gogo – Play with food – Encore un gateau – Petites cuillères et charentaises – I love cake – Les petites chouquettes – Le blog de cata – Les placards de Lise – Gourmand et bio – Jeune et affamée – Un piano dans le jardin – United colours of macarons – Les recettes de Mélanie – Comme une envie de douceurs – Ou la c’est bon – La Petite Ju Nantaise – La table de Clara – La cuisine de Blanche – Julea cuisine – Chaud patate –

 

Muffins anglais

Voilà un de mes pêchés mignons, le muffin anglais. Comme nombre de leurs adeptes, je faisais des razzias de ces petits pains chez Marks and Spencer lorsque Toulouse en comptait encore un. Depuis la rupture de cet approvisionnement, je me rabattais sur les rayons de mon supermarché mais rien à voir ! En faisant un tour parmi mes blogs préférés, je trouve enfin LA recette qui me paraît parfaite sur C’est ma fournée.

Allez hop, en cuisine !

Pour 10-15 muffins, il vous faut :

430g de farine type 45 ; 70g de semoule fine ; 150g d’eau ; 150g de lait ; 20g de beurre pommade ; 10g de sel ; 10g de sucre ; 20g de levure fraîche

Émietter la levure dans la cuve du robot.

Mélanger l’eau et le lait, faire tiédir légèrement et verser ce mélange sur la levure.

Ajouter la semoule fine et la farine, puis le sucre, le sel et le beurre pommade. Pétrir 10 minutes à vitesse lente jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. La mettre en boule.

Mouiller un torchon avec de l’eau chaude, l’essorer à fond et en recouvrir la cuve. Laisser lever la pâte pendant 2 heures à température ambiante ; elle double de volume.

Fariner un plan de travail, abaisser la pâte au rouleau sur 1 cm d’épaisseur. Détailler des cercles avec un emporte-pièce de 9 cm. Déposer les disques sur un plan fariné.

Recouvrir d’un torchon sec et laisser reposer les muffins pendant 1 heure pour qu’ils doublent de volume.

Faire cuire les muffins dans une poêle sans matière grasse, sur feu doux, environ 10 minutes sur chaque face.

Bon appétit !




Les muffins de conservent très bien pendant 2 jours dans un sac en plastique fermé. La congélation leur va bien aussi.

Je les adore passés au grille-pain, tout chauds, tartinés de beurre qui fond instantanément. Hum…

Salade de fraises et framboises à la menthe

Il faut bien reconnaître que la meilleure façon de manger des fraises et de framboises, c’est nature. À peine cueillies, toutes chaudes de soleil et juteuses, hum…

Mais accommodée en salade, c’est pas mal non plus. Ce mélange de fruits relevé par quelques feuilles de menthe et d’un zeste de citron s’accompagne très bien de tuiles aux amandes ou de petits sablés au pavot par exemple. Les plus gourmands déposeront une boule de glace au yaourt sur le dessus de leur verrine…. Bref. Allez hop, en cuisine !

Pour 4 personnes, il vous faut :

500g de fraises ; 250g de framboises ; une dizaine de feuilles de menthe fraîche ; le zeste d’un citron bio et un trait de son jus ; 1 cuil à soupe de sucre roux.

Laver et égoutter les fraises, les framboises ; laver les feuilles de menthe, les éponger dans un papier absorbant ; laver le citron.

Couper les fraises en deux, les plus grosses en quatre et les déposer dans un saladier avec les framboises. Saupoudrer d’une cuil à soupe de sucre roux et arroser d’un trait de jus de citron. Parsemer du zeste de citron râpé. Ciseler les feuilles de menthe et les incorporer au tout. Mélanger délicatement pour ne pas abîmer les fruits.

Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

Bon appétit !


Flan à la ricotta 

On pique-nique. Les bicyclettes ont été nettoyées et révisées après stockage hivernal, le panier contient déjà la couverture, il ne manque plus qu’à le charger des victuailles qui seront mangées en pleine campagne.

Le flan à la ricotta est idéal pour l’occasion. Léger, frais, citronné avec des notes de cannelle.

Allez hop, en cuisine !

Pour 6 personnes, il vous faut :

250g de ricotta ; 3 œufs ; 1/2 cuil à soupe de farine ; 50g de sucre ; le zeste râpé d’un citron bio ; une pincée de cannelle en poudre ; 1 cuil à soupe de rhum ambré.

Préchauffer le four à 150*C. Beurrer un moule à cake. Laver le citron.

Casser 2 œufs en séparant les blancs des jaunes.

Deposer la ricotta dans une jatte, l’écraser à la fourchette pour l’assouplir. Ajouter les jaunes d’œuf et 1 œuf entier et bien mélanger.

Verser le sucre dans la jatte ainsi que la farine, le zeste de citron, la cannelle et le rhum. Mélanger le tout.

Monter les blancs en neige ferme et le incorporer délicatement à la préparation.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 45 minutes. À la sortie de four, attendre 15 minutes avant de démouler.

Déguster tiède, à température ambiante ou froid.

Bon appétit !