Pancakes

Aujourd’hui, c’est Mardi-gras. La tradition veut qu’on se grime et que l’on mange des crêpes, beignets et autres gaufres. La première nous vient des Romains qui célébraient la fin de l’hiver en ce jour. La deuxième, chrétienne, permettait d’écouler les réserves d’œufs et de beurre avant le jeûne de Carême. Qu’à cela ne tienne, déguisons-nous et régalons nous de crêpes.


Au petit-déjeuner, nous avons donc mangé des pancakes, crêpes version anglo-saxonne. Lilie Bakery propose une recette toute simple et extra dont je me suis inspirée. Allez hop, en cuisine !

Pour 12 pancakes, il vous faut :

2 œufs ; 2 cuil à soupe de sucre vanillé ; 15cl de lait ; 120g de farine ; 1/2 sachet de levure chimique ; sel ; une noix de beurre.

Dans un saladier ou le bol du robot, mélanger les jaunes d’œuf, le lait, la farine, la levure, le sucre vanillé et une pincée de sel.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer à l’appareil à pancakes.

Recouvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Chauffer une petite poêle et la beurrer légèrement. Verser alors un peu de pâte dans la poêle chaude en formant un cercle de 10cm de diamètre environ. Laisser cuire jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface, retourner pour quelques instants et réserver. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.


Bon appétit !

A déguster avec du sirop d’érable, de la pâte à tartiner, du chocolat fondu, de la confiture… ou nature. C’est comme ça que je les préfère ! 

Blanquette de veau

Ah, les baladies saisonnières… on sort les bouchoirs, nos journées sont rythbées par les éternuebents et la toux, nos nuits par des séances d’apnée involontaires !

Après ce passage hivernal, quasi incontournable semblerait-il, nous avions envie d’un plat tout aussi traditionnellement hivernal : la blanquette de veau. Une viande fondante et un panier de légumes enrobés de sauce onctueuse. Parfait pour se refaire une santé. Allez hop, en cuisine !

Pour 4 personnes, il vous faut :

800g d’épaule ou de flanchet de veau ; 150g e champignons de Paris ; 1 carotte ; 1 branche de céleri ; 2 gousses d’ail ; 1 oignon piqué d’un clou de girofle ; 1 bouquet garni ; 100g de crème fraîche ; 50g de beurre ; 35g de farine ; 1 jaune d’œuf ; le zeste et le jus d’un citron bio non traité ; sel, poivre

Laver le citron. Zester le citron et en extraire le jus. Réserver.

Nettoyer les champignons, les couper en lamelles épaisses. Les mettre dans une casserole avec 15g de beurre et le jus de citron. Saler, poivrer. Laisser cuire 2 minutes puis réserver.

Peler l’ail et la carotte. Mettre la viande dans une cocotte et couvrir d’eau froide à hauteur. Verser le jus des champignons. Ajouter le céleri, la carotte, l’ail, l’oignon et le bouquet garni. Saler, poivrer. Donner un bouillon, écumer et cuire à frémissement 1h30 à 2h.

Préparer un roux : dans une casserole, faire fondre 35g de beurre, verser la farine en pluie et mélanger soigneusement. Laisser cuire 2 minutes à feu doux.

Égoutter la viande et la réserver sur un plat chaud. Filtrer le bouillon puis le verser sur le roux en fouettant sans cesse jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Laisser cuire 10 minutes sur feu doux.

Battre le jaune d’œuf avec la crème fraîche. Incorporer ce mélange à la sauce et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la sauce soit liée.

Rajouter la viande et les champignons. Napper de sauce puis saupoudrer du zeste de citron râpé.


Bon appétit !

Accompagner la blanquette d’un riz thaï, il s’accorde parfaitement.

Comme tous les plats mijotés, l’idéal est de le réaliser la veille puis de la faire réchauffer.

Oeufs cocotte chou-fleur, lardons : Foodista Challenge #27

La recette que nous allons dégusté ce soir a été élaboré pour la Foodista Challenge #27. Ce défi culinaire, créé par Stéphanie, du blog Cuisine moi un mouton, engage les amateurs de casseroles à mettre un ingrédient ou un thème à l’honneur. Cette fois-ci, le parrain Steeve du blog Mon Carnet Café, nous a invité à sublimer l’oeuf en le mettant en vedette sur fond blanc uniquement. Merci à Steeve de me permettre cette première participation.

Cette édition fait suite aux précédentes (évidemment) dont voici les thèmes et parrains-marraines :

n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School.
n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états

Et maintenant, voici la recette tant attendue : oeufs cocotte au chou-fleur et lardons. Allez hop, en cuisine !

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Pour 4 personnes, il vous faut :

4 oeufs ; 8 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse + 1 cuil. à café; un chou-fleur ; un bouquet de persil ; 200g de lardons ; sel, poivre ; beurre pour beurrer les ramequins.

Laver et essuyer le persil. Détacher et laver les fleurettes du chou-fleur. Cuire à la vapeur. Dès qu’il est bien fondant (environ 20 minutes), le mixer avec le bouquet de persil, une cuil. à café de crème fraîche et une pincée de sel.

Faire revenir les lardons dans un poêle à sec. Egoutter et réserver.

Préchauffer le four th.180°C.

Beurrer le fond et les parois de 4 ramequins. Déposer une cuil. à soupe de crème fraiche, une couche de lardons, une couche de purée au chou-fleur. Casser enfin l’oeuf entier par-dessus le tout et déposer une cuit.  à soupe de crème fraîche sur le blanc. Saler, poivrer.

Déposer les ramequins dans un plat allant au four et faire cuire au bain-marie 8 minutes.

Bon appétit !

Pour découvrir les recettes proposées par les participants de cette édition, les voici :

Mon Carnet CaféPourquoi je grossisla tambouille de nonnaCooking & CoDes Recettes À GogoPetite Cuillère et CharentaisesKeskonmangemamanGourmand et Bio 1,2,3…Dégustez !Chachou à la crèmeVite fait … bien cuisinéLa Table de ClaraTout simplement fait maisonLes Recettes de MélanieCuisine 2 SoeursMa Jolie Food Le repaire des Ventres FaimsChez Papa RicoNathy’s FoliesLa PolygrapheFleurs de ThéOh, la gourmande …Une Maman Puissance 4 – Un piano dans le jardin

Liebster Awards 2017

Eveline, du blog Dans l’oeil d’une flâneuse BRETONNE , m’a nominée aux Liebster Awards 2017.

Je te remercie Eveline pour cette nomination et pour ton blog qui nous donne du beau à voir et à lire chaque jour.

Voici les 11 questions qui m’ont été posées :

Pourquoi ce blog ?

Pour le partage des bonnes choses et des bons moments.

Trois mots pour te décrire ?

Eparpillée, épicurienne, curieuse

Quel est le bonheur pour toi ?

La sérénité

Ta vie ne serait pas la même sans…

Mon entourage

Quel est ta journée idéale ?

Une journée chaude et ensoleillée, des rires, amis et famille autour de la table, une promenade à la nuit tombante

De quoi es-tu le plus fier ?

Ce blog et mon jardin

La personne que tu admires le plus ?

Mon père…

Ton film préféré ?

Pas très original : Les Tontons Flingueurs et les Bronzés font du ski (à égalité)

Quel livre me recommandes-tu ?

L’amie prodigieuse d’Elena Ferrante

Quel est ton dessert préféré ?

Des fraises ou des cerises tout juste cueillies

Quel a été ton dernier fou rire ?

Avec des copines, il y a quelques jours.

 

Mes nominés sont :

Jolie Marâtre

Bellsadventureblog

Une abeille en cuisine

 

Voici mes 11 questions aux nominés :

Pourquoi ce blog ?

Qui es-tu ?

Un synonyme de bonheur ?

Quel est ton moment de la journée favori ?

Quelle est ta saison préférée ?

Quelle oeuvre t’as le plus marqué(e) ?

Quel est ton aliment préféré ?

Quel est celui que tu détestes ?

Quand as-tu pleuré de joie pour la dernière fois ?

Si tu devais t’expatrier, où irais-tu ?

Quel est ton petit objectif du jour ?

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Belle soirée et bon appétit !

Feuilles de chou farcies

La cocotte en fonte. Ma grand-mère en avait une, ma mère en a une, j’en ai une. Mes deux aînées y plaçaient une volaille ou une pièce de gibier avec quelques pommes de terre, déposaient le tout sur les braises du feu, au bord de la cheminée, puis laissaient « coufire ».

Mes feuilles de chou farcies n’ont pas « coufit » mais on s’est quand même régalés ! Allez hop, en cuisine !

Pour 4 personnes, il vous faut :

8 grandes feuilles de chou vert ; 600g de chair à saucisse ; 1 œuf ; 1carotte ; 1 gousses d’ail ; 2 tranches de pain rassis ; 5 cl de lait ; 1 petit bouquet de persil plat ; 20 cl de vin blanc sec ; 2 oignons ; 1 cuil à soupe de graisse de canard ; poivre

Laver les feuilles de chou puis les faire blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante. Les égoutter et réserver.

Ôter la croûte des tranches de pain et mettre la mie à tremper dans le lait.

Éplucher, laver et émincer en petite brunoise (tout petits cubes) la carotte. Laver et ciseler le persil.

Dans un saladier, déposer la chair à saucisse avec l’œuf entier, la brunoise de carotte, le persil ciselé, le pain trempé dans le lait, la gousse d’ail hachée. Poivrer. Malaxer afin d’obtenir un mélange homogène.

Couper la cote blanche des feuilles de chou. Former une boule de farce et la poser au milieu d’une feuille. Rabattre chaque côté sur la boule de farce et ficeler.

Éplucher et émincer les oignons. Les faire blondir dans une grande cocotte avec une cuillère à soupe de graisse de canard.

Ajouter les feuilles de chou et les colorer légèrement d’un côté puis de l’autre.

Arroser de vin blanc et laisser mijoter à couvert pendant 2 heures sur feu doux.



Bon appétit !

Phô de légumes à la badiane

Voyager l’hiver. Faire ses valises et s’évader, loin, près, ailleurs. Rentrer le teint hâlé, la peau et les cheveux empreints de parfum exotique. Troquer les choux et les crêpes pour des lhassi, colombo, phô et accras. Abandonner la place aux chats sur le fauteuil devant la cheminée. Ne revenir qu’aux pépiement printanier des oiseaux…

Tiens, les hellébores sont en fleur… Finalement, l’hiver n’est pas si triste et on va rester. Comme quoi, une fleur peut illuminer une journée !


Pour continuer à ensoleiller notre grisaille, on pourrait mettre un peu d’Asie dans nos assiettes. Allez hop, en cuisine !

Pour 6 personnes, il vous faut :

1/2 chou vert frisé ; 4 carottes ; 3 navets ; 4 poireaux ; 2 étoiles de badiane ; 2 clous de girofle ; 1 bâton de cannelle ; 1 cuil à café de coriandre en grains ; 1 noix de gingembre émincé ; 200g de nouilles de riz ; 1 bouquet de coriandre ; sel, poivre. Pour les boulettes : 450g de côtes de porc dans l’échine désossées ; 1 gousse d’ail ; 2 tranches de pain de mie ; 5 cl de lait ; 1/2 bouquet de coriandre ; 1 œuf ; 1 cuil à soupe de crème fraîche épaisse ; farine

Déposer dans un faitout le chou coupé en 8, les carottes et les navets épluchés et découpés en morceaux, les poireaux nettoyés et détaillés en tronçons. Ajouter les épices et le gingembre émincé. Couvrir d’eau largement, saler, poivrer et porter à ébullition. Cuire 20 Minutes à feu moyen.

Mettre le pain de mie à tremper dans le lait. Tailler les côtes de porc en cubes. La mixer avec l’ail, la mie de pain trempée, les feuilles du demi bouquet de coriandre, l’œuf et la crème. Saler et poivrer. Former des boulettes entre les mains farinées et les rouler légèrement dans la farine. Les plonger dans la soupe et cuire 5 minutes.

Pendant ce temps, plonger les nouilles dans une casserole d’eau bouillante et cuire pendant 4 minutes.

Au moment de servir, ajouter les nouilles et les feuilles du bouquet de coriandre.


Bon appétit !

Dans la précipitation, nous avons mangé ce Phô sans nouilles, oubliées dans leur casserole.Quand on n’a pas tête… on ne mange pas de nouilles !