Riz au lait de coco

Ça sent bon. Où que nos yeux se posent dans le jardin, il y a des fleurs, de toutes les couleurs et de toutes les tailles. Et elles embaument. Des parfums légers, portés par la brise tout aussi légère ; chaque passage dans le jardin est un voyage olfactif.

J’avais envie d’un dessert onctueux, doux, pour s’assortir avec de si belles journées : un riz au lait de coco. Fondant, crémeux, une petite touche d’exotisme… Allez hop, en cuisine !

Pour 6 personnes, il vous faut :

70cl de lait entier ou demi-écrémé ; 150g de riz rond ; 70g de sucre ; 40cl de lait de coco. 

Dans une casserole, porter le lait à ébullition puis baisser le feu et verser riz et sucre.

Remuer régulièrement tout en cuisant à feu doux.

Après 20 minutes, ajouter la moitié du lait de coco et poursuivre la cuisson en continuant de remuer.

Quand le riz est cuit, fondant, couper le feu et verser le reste de lait de coco. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Bon appétit !

Tarte épinards feta

Elle est généralement silencieuse. Elle s’installe sur le marche-pied, observe, attentive aux mouvements, aux bruits et aux petits morceaux qui pourraient tomber. Que la tâche culinaire nous lie aux fourneaux pour quelques heures ou quelques minutes, elle patiente et joue la compagne bienveillante.


Ils sont arrivés il y a peu sur les étals et on se réjouit de les ajouter à notre panier : les épinards. À la crème, en béchamel, en salade… tout leur va. Une tarte ira très bien aussi. Allez hop, en cuisine ! 

Pour 6 personnes, il vous faut :

Pour la pâte : 300g de farine ; 150g de beurre ; 1 cuil à café de sel ; 5cl d’eau ; 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique.

300g d’épinards frais ; 150g de feta ; 1 poignée de pignons de pin ; 2 œufs ; 15cl de crème fraîche ; huile d’olive ; noix de muscade ; sel, poivre.

La pâte : dans le bol du robot, mélanger farine, sel et beurre mou jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter l’eau et le vinaigre puis pétrir pour faire une boule homogène. La placer au réfrigérateur dans un papier cuisson pour 20 à 30 minutes.

Préchauffer le four à 210*C.

Équeuter, laver et essorer les épinards. Dans une poêle, mettre à chauffer un filet d’huile d’olive et faire cuire les épinards 3 minutes en remuant sans cesse. Réserver.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche, une pincée de noix de muscade, de sel et de poivre.

Étaler la pâte et froncer un moule à tarte.

Déposer les épinards dans le fond du moule. Par-dessus, ajouter la feta coupée en dés et recouvrir du mélange œufs-crème. Parsemer de pignons de pin.

Enfourner à 210*C pendant 10 minutes puis baisser le four à 180*C et continuer la cuisson 20 minutes 

Bon appétit !

Lapin à la tomate et aux agrumes

Bientôt Pâques et ses lapins en chocolat. En attendant de les croquer oreille par oreille, on en met un en chair et en os dans la cocotte. Une dame près de chez nous en élève (tout comme poules,coqs et poulets) et nous en fournit des bien dodus pour un prix dérisoire. Ça fait du bien de manger bon et beau !

Tant qu’à faire, on le cuisine avec des tomates concassées du potager, mises en bocal en octobre dernier, et on le parfume de laurier et romarin empruntés au jardin. Quelques saveurs d’agrumes bio viennent compléter le tableau gustatif. Allez hop, en cuisine !

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 lapin ; 500g de tomates concassées ; 1 orange bio ; 1 citron bio ; 1 oignon ; 2 gousses d’ail ; 1 feuille de laurier ; 1 brin de romarin ; 3 ou 4 brins de persil ; huile d’olive ; sel, poivre

Découper le lapin en morceaux.

Dans une cocotte, verser une cuil à soupe d’huile d’olive et faire revenir le lapin sur toutes les faces. Réserver.

Peler et émincer l’oignon, peler, dégermer et hacher grossièrement les gousses d’ail. Laver soigneusement les agrumes et les herbes aromatiques.

Dans la même cocotte, verser une cuil d’huile d’olive, y faire dorer légèrement l’oignon et l’ail. Incorporer alors le lapin, les tomates concassées, le jus et le zeste des agrumes, un verre d’eau. Ajouter le laurier, le romarin et le persil. Saler et poivrer.

Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.

Bon appétit !


Encore meilleur réchauffé, ce plat se conserve également très bien au congélateur pour quelques mois.

À déguster accompagné de riz ou de fenouil braisé, ou encore d’une purée de courgettes lorsque ce sera la saison !

Soupe de fanes de radis

« Et si on mangeait dehors ? » On attend cette phrase pendant de longs mois d’hiver et enfin, elle est prononcée. Ce déjeuner-là a une saveur particulière, on s’attarde à table, on se prélasse un peu sur la chaise profitant du soleil… c’est le printemps et on mange dehors !


On commence par quelques radis, tout frais, bien roses, craquants à souhait. Et pour prolonger ce doux moment le soir, on garde les fanes, on les met à tremper et on en fait une soupe. Allez hop, en cuisine !

Pour 4 personnes, il vous faut :

Les fanes d’une botte de radis ; 2 pommes de terre ; 1 oignon ; 50cl de bouillon de volaille ; une noix de beurre ; 1 cuil à soupe de crème fraîche ; sel, poivre

Laver et essorer les fanes de radis. Peler et laver les pommes de terre. Éplucher et émincer l’oignon.

Dans une casserole, faire fondre la noix de beurre et y faire revenir l’oignon dans le colorer. Rajouter les pommes de terre coupées en lamelles et les fanes de radis. Laisser mijoter pendant 5 minutes.

Verser le bouillon dans la casserole et laisser cuire à couvert 20 minutes 

Mixer avec une cuil à soupe de crème fraîche, du sel et du poivre.

Bon appétit !


Gratin de pâtes aux lardons et champignons

Quand la tuile du réfrigérateur vide est de mèche avec une envie de pâtes terrible (oui, je sais, encore !) qui s’accompagne d’un manque de courage, le dîner est mal embarqué. Abracadabra… que la magie de l’improvisation soit avec moi et qu’on se régale. Allez hop, en cuisine !

Pour 4 personnes, il vous faut :

300g de pâtes sèches type coquillettes ; 300ml de lait ; 20cl de crème liquide ; 200g de lardons ; 100g de petits champignons de Paris ; 1/4 de camembert ; gruyère râpé ; noix de muscade ; sel, poivre

Dans un grand faitout d’eau bouillante, commencer la cuisson des pâtes. À la moitié du temps indiqué sur le paquet, les égoutter. Les rincer à l’eau froide puis réserver.

Dans le même faitout, faire bouillir le lait et la crème avec une pincée de noix de muscade et une tombée de poivre. Y plonger les pâtes pour finir leur cuisson.

Pendant ce temps, dorer les lardons et faire revenir les champignons dans une poêle chaude.

Une fois la cuisson des pâtes terminées, leur rajouter les lardons et les champignons. Saler à votre convenance et rectifier l’assaisonnement.

Dans un plat à gratin, déposer une couche avec la moitié des pâtes. Parsemer du camembert coupé en petits dés. Recouvrir du reste des pâtes puis de gruyère rapé.

Enfourner sous le grill du four pour faire gratiner pendant une dizaine de minutes.

Bon appétit !


Spaghetti à la carbonara

J’adore les pâtes, sous n’importe quelle forme.  J’aurais adoré avoir de la famille dans tous les coins de l’Italie pour pouvoir manger la pasta selon les diverses spécialités.

Ce midi, nous avons mangé sur la terrasse pour la première fois de l’année. Ça se fête ! Alors, on fait des pâtes à la carbonara. Pas la version française avec oignon et crème fraîche… la version originale, c’est bien meilleur. Allez hop, en cuisine !

Pour 4 personnes, il vous faut :

400g de spaghetti ; 4 œufs ; 200g de pancetta (ou lardons) ; 200g de pecorino ou parmesan râpé ; huile d’olive ; sel, poivre.

Couper la pancetta en dés.

Dans un grand faitout, porter un grand volume d’eau à ébullition. Saler. Y plonger les spaghetti et faire cuire al dente.

Pendant ce temps, chauffer une cuillère à café d’huile d’olive dans une poêle. Y verser les dés de pancetta pour les faire dorer.

Dans un saladier, casser les œufs, les battre en omelette avec la moitié du pecorino.

Dès que les pâtes sont cuites, les égoutter en partie, de façon à ce qu’elles restent humides. Les plonger alors dans le saladier et les enrober de sauce.

Disposer dans les assiettes les pâtes, les dés de pancetta et le reste de pecorino râpé. Poivrer.

Servir aussitôt.

Bon appétit !

Plus de pancetta dans le réfrigérateur, j’ai utilisé des lardons cette fois. Un régal quand même !

Cake citron pavot

Les gâteaux les plus simples sont parfois parmi les meilleurs. Et cette odeur qui se répand dans toute la maison ! Ça nous rappelle les petits-déjeuners de vacances, les goûters du week-end, l’accompagnement des salades de fruits frais, … Le cake fait partie de ceux-là.  Allez hop, en cuisine !

Pour 6 personnes, il vous faut :

200g de sucre en poudre ; 4 œufs ; 250g de beurre ; 1 citron bio ; 3 cuil à soupe de graines de pavot ; 280g de farine ; 1/2 sachet de levure chimique ; 40g de poudre d’amandes ; 1 pincée de fleur de sel.

Préchauffer le four à 210*C et beurrer un moule à cake (inutile s’il s’agit d’un moule en silicone).

Fouetter le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tout en fouettant, ajouter le beurre fondu puis le zeste râpé et le jus de citron, les graines de pavot, la farine, la levure, les amandes en poudre et la fleur de sel. Bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 10 minutes. Baisser alors le thermostat à 180*C et poursuivre la cuisson 30 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.


Bon appétit !