Tarte poireaux camembert

On a pris des congés, quelques jours consacrés à notre chez nous. La liste des choses à faire est longue comme un jour sans pain mais la motivation est grande. Déterminés, on s’attaque aux ouvrages dès le petit-déjeuner pris et la journée passe sans s’en rende compte. Soudain, une voix s’élève : « T’as pas faim, toi ? » Ah mince, on a grignoté à midi et la préparation du dîner nous était complètement sortie de l’idée, tout affairés qu’on est.

Un bol de soupe et une bonne tarte aux poireaux camembert composeront le repas de ce soir. Allez hop, en cuisine !

Pour 4 personnes, il vous faut :

Pour la pâte brisée : 1 œuf ; 200g de farine + farine pour le plan de travail ; 100g de beurre ; 1 pincée de sel ; 2 cuil à soupe d’eau

Pour la garniture : 3 poireaux ; 1/2 camembert ; 2 œufs ; 100g de crème fraîche ; 10g de beurre ; sel, poivre ; 1 pincée de noix de muscade râpée

La pâte : mettre la farine dans un saladier en creusant un puits, ajouter une pincée de sel. Casser l’œuf au centre et verser le beurre fondu. Travailler avec les doigts pour bien incorporer tous les ingrédients. Ajouter l’eau et pétrir à nouveau jusqu’à obtention d’une boule homogène et souple. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préparer la garniture : rincer les poireaux et les émincer. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y verser les poireaux et les faire blondir. Saler, poivrer.

Fouetter les œufs avec la crème fraîche et la noix de muscade.

Préchauffer le four à 180*C.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné puis l’abaisser dans un moule à tarte recouvert d’un papier sulfurisé. Ajouter les poireaux blondis sur le fond de tarte et verser le mélange œufs-crème par dessus. Couper le camembert en tranches, les poser sur la tarte.

Mettre au four pendant 30 minutes. À la fin de la cuisson, sortir la tarte du four et la laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Bon appétit !

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Petits fondants au chocolat

Chocolat , ail, gingembre, huîtres, céleri… outre le fait que tout ces éléments se mangent, ils ont un autre point commun. On les dit aphrodisiaques. Voilà quelques jours, ils ont été mis sur le devant de la scène avec batterie de cœurs et bouquets de roses rouges. Que l’on croit en leur vertu miraculeuse ou non, il n’en reste pas moins qu’ils réjouissent nos papilles et c’est bien là l’essentiel.

Et puis, après tout, on ne voit pas pourquoi il faudrait un événement particulier pour se régaler. Alors, aujourd’hui, c’est fondant au chocolat au dessert ou au goûter, c’est comme vous voulez. Allez hop, en cuisine !

Pour 6 petits fondants, il vous faut :

100g de chocolat noir 70% ; 10g de cacao en poudre non sucré ; 100g de beurre + beurre pour les moules ; 2 œufs ; 70g de sucre en poudre ; 50g de farine + farine pour les moules ; 3g de levure chimique

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Bien mélanger et ajouter le sucre et les œufs en remuant à la spatule jusqu’à obtenir un mélange lisse.

À part, mélanger la farine, le cacao et la levure. Ajouter au chocolat et battre au fouet pour que l’appareil soit homogène.

Beurrer et fariner des petits ramequins, y verser la pâte.

Réserver au frais au moins 1 heure.

Enfourner à four chaud (200*C) pendant 6-7 minutes.

Servir chaud, tiède ou froid.

Bon appétit !

Vous pouvez préparer la pâte la veille et la garder au réfrigérateur pendant la nuit. Les fondants n’en seront que meilleurs.

Ajouter à l’envi des écorces d’oranges confites, des noisettes entières,… au mélange.

Velouté de courge musquée à la noisette

Cela fait plusieurs jours qu’on a cette soirée en tête. On va faire un plateau télé. Pour une fois, on a terminé les tâches quotidiennes à temps pour le début du programme ; pas de linge à plier, de jouets à ranger, de lunch box à préparer. Une fois l’eau à ébullition, on y a plongé l’œuf frais et lancé immédiatement le minuteur. 3 minutes pile. La baguette avec laquelle on a fait les mouillettes est bien fraîche. Ding ! C’est prêt. Coquetier, œuf décalotté, mouillettes beurrées. On s’installe confortablement sur le canapé, le plateau posé sur les cuisses, les pieds sur la table basse. Le film va tout juste commencer, le timing est parfait.

Une soupe ferait un bon apport de légumes à notre menu. Et oui, l’œuf coque-mouillettes c’est délicieux mais il faut équilibrer un peu ce plateau. Ça tombe bien, la soupe, nous, on aime ça. Autant que les œufs. Allez hop, en cuisine !

Pour 4 personnes, il vous faut :

1kg de courge musquée ; 30cl de lait ; une vingtaine de noisettes ; 4 tranches fines de chorizo ; 1 cuil à soupe d’huile de noisette

Éplucher, épépiner et couper la courge en cubes déposés ensuite dans une casserole. Verser le lait et couvrir d’eau à hauteur. Porter à ébullition puis cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, casser les noisettes, les couper grossièrement en 4 et réserver.

Une fois la courge cuite, verser le contenu de la casserole dans le blender, saler, poivrer et verser une cuil à soupe d’huile de noisette. Mixer jusqu’à obtenir un velouté onctueux et lisse.

Dans une poêle chaude, déposer les tranches de chorizo et les faire revenir une ou deux minutes.

Servir le velouté et déposer sur le dessus les noisettes et une tranche de chorizo.

Bon appétit !

Tartiflette

Avez-vous remarqué avec quelle aisance les skieurs descendent les pistes ? Ils font montre d’une souplesse notable en effectuant un virage à gauche, un virage à droite,… Alors pourquoi pas se joindre à la queue du télésiège ? On a planifié la sortie un peu au dernier moment, choisissant un jour où le soleil nous accompagnerait dans cette découverte. Location de l’équipement faite, on découvre les premières difficultés. Les chaussures sont atrocement lourdes, les bâtons et les skis encombrants. Après l’heure de cours passée avec le moniteur, on se laisse tenter par une descente avec les copains skieurs qui nous mettent en confiance et nous assurent qu’on est parfaitement apte. Que c’est haut ! Que la piste paraît longue ! On arrive finalement à rejoindre le point de départ, après avoir passé plus de temps à glisser sur les fesses que sur les skis, avoir été pris en photo par nos compères hilares mais encourageants, et s’être dit que les courbatures nous empêcheront sûrement de marcher demain. Bref, le ski, c’est bien joli mais après toutes ces épreuves, on est heureux d’ôter la combinaison mouillée de neige et les chaussures de plomb.

Le repas qui nous attend se doit de récompenser tous ces efforts fournis en si peu de temps. Pour ne pas manquer à la tradition, une tartiflette s’impose. Allez hop, en cuisine !

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 reblochon affiné à point ; 750g de pommes de terre à chair ferme ; 150g de lard fumé ; 3 cuil à soupe de crème fraîche ; 2 oignons ; 10g de beurre ; 10cl de vin blanc sec ; sel, poivre.

Laver les pommes de terre et les faire cuire. Peler et hacher les oignons. Couper le lard en petits dés.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les oignons et les dés de lard. Faire revenir le tout puis verser le vin blanc et laisser réduire. Pendant ce temps, gratter légèrement la croûte du reblochon et le couper en 2 disques égaux.

Préchauffer le four à 190*C.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les éplucher et les couper en gros cubes. Les ajouter aux oignons et lardons dans la poêle pour les faire dorer légèrement. Ajouter alors la crème fraîche, saler, poivrer, bien mélanger.

Verser le mélange revenu dans un plat à gratin, poser les 2 moitiés de reblochon côte à côte sur le dessus, croûte vers le haut.

Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.

Bon appétit !

Une salade d’endives avec une vinaigrette au vinaigre de miel s’accordera très bien avec votre tartiflette.