Fenouil braisé au miel et chèvre frais

La culpabilité est un sentiment qu’on ressent souvent lorsqu’on est parent. À de nombreuses occasions, ce ressenti nous envahit et on croit percevoir dans le regard d’autrui l’accusation. On dépose ses enfants à la crèche puis on va boire un verre en terrasse avec une amie… On ne change pas le tee-shirt de sa fille pour la quatrième fois de la journée alors qu’elle rampe obstinément sur le parquet… On leur fait manger occasionnellement des petits pots achetés dans le commerce alors qu’on adore cuisiner… Et bien oui ! Parce qu’après la journée de travail, on a décidé de consacrer le peu de temps en cuisine et les légumes frais à notre petite personne. Na !

Le poisson frais allant également titiller nos papilles, on l’accompagne de bulbes de fenouil braisés au miel. Allez hop, en cuisine !

Pour 4 personnes, il vous faut :

2 bulbes de fenouil ; 1 cuil à soupe d’huile d’olive ; 1 cuil à soupe de miel ; 50 g de fromage de chèvre frais ; sel, poivre

Laver et effeuiller les bulbes de fenouil. Les émincer.

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir le fenouil à feu vif quelques minutes, jusqu’à coloration. Baisser le feu et ajouter le miel. Bien mélanger et couvrir. Faire cuire à feu doux un petit quart d’heure, jusqu’à ce que le fenouil soit fondant.

Ôter le couvercle. Remonter le feu pour faire évaporer le jus de cuisson rendu tout en remuant sans cesse. Saler et poivrer.

Au moment de servir, déposer le chèvre frais sur le fenouil chaud.

Bon appétit !

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Salade de carottes et betteraves

Une publicité disait qu' »il fait trop chaud pour travailler ». Harassés par la chaleur, on trouve malgré tout le courage d’allumer le barbecue pour griller quelque araignée de porc marinée. Cependant, la perspective d’allumer four ou autre plaque de cuisson nous fait déjà transpirer plus encore. De plus, on tendrait plutôt à se sustenter de fraîcheur. Une salade de crudités, voilà ce qu’il nous faut. Allez hop, en cuisine !

Pour 4 personnes, il vous faut :

4 carottes ; 1 betterave rouge cuite ; 2 ou 3 brins de persil ; 2 cuil à soupe de vinaigre de cassis ; 2 cuil à soupe de vinaigre de framboises ; 5 cuil à soupe d’huile d’olive ; sel, poivre

Éplucher les carottes. Les couper en deux et à l’aide d’un économe, couper chaque tronçon en lanières. Couper la betterave en cubes. Laver et hacher les feuilles de persil. Disposer le tout dans un saladier et réserver au réfrigérateur.

Dans un bol, mélanger 1 cuil à café de sel et 4 ou 5 tours de moulin à poivre. Verser les vinaigres de cassis et de framboises et bien mélanger pour dissoudre le sel. Ajouter ensuite l’huile d’olive puis émulsionner. Goûter et rajouter de l’huile d’olive selon que vous souhaitez la sauce plus ou moins douce.

Verser la sauce sur la salade et mélanger. Servir le tout bien frais.

Bon appétit !