Filet mignon de porc sauce moutarde

La journée a mal commencé. Réveil difficile, un pied ou un genou qu’on cogne, café trop chaud ou renversé, une chemise tachée, un froid de canard. Les réjouissances continuent au boulot où rien ne se déroule comme on voudrait. On n’avait qu’une envie, rentrer chez soi, prendre une douche chaude et manger un bon plat. Seulement voilà, avec une journée pareille, pas vraiment envie de passer du temps à cuisiner mais quand même besoin de réconfort. Quinze petites minutes suffiront. Allez hop, en cuisine !

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 filet mignon de porc ; 1 oignon jaune ; 2 gousses d’ail ; 3 cuil à café de moutarde ; 4 cuil à café de crème fraîche ; 6 brins de thym frais ; poivre ; huile de tournesol

Couper le filet mignon en 8 morceaux. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Laver le thym.

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de filet mignon dans une cuillère à soupe d’huile. Les réserver.

Dans la même cocotte, faire colorer l’oignon et les gousses d’ail émincées.

Mélanger dans un bol la moutarde, la crème fraîche, les feuilles de thym et le poivre.

Lorsqu’oignon et ail deviennent fondants, remettre les morceaux de filet mignon dans la cocotte. Napper de sauce moutarde et bien mélanger. Continuer la cuisson à feu doux une ou deux minutes en remuant sans cesse.

Bon appétit !

Madeleines à la brandade de morue

Les invitations sont lancées et acceptées, on fait un petit apéro dînatoire entre copains ce week-end. Oui mais voilà, le temps n’est pas au beau fixe – cela j’entends une combinaison de pluie, de vent et de froid – et on n’a pas, mais alors pas envie du tout de sortir se réapprovisionner en victuailles. Donc, plan vidage de réfrigérateur et de placard. Quelques idées naissent de petits champignons farcis, de soupe de queue de champignons à l’huile de noisette et de verrines de brandade de morue. Une idée en chassant une autre après un petit tour sur la toile, les verrines se transforment finalement en madeleines.

Allez hop, en cuisine !

Pour une douzaine de madeleines, il vous faut :

250g de brandade de morue ; 3 œufs ; 100g de farine ; 1/2 sachet de levure chimique ; le zeste d’un citron bio ; 25g d’emmental ; 6 olives noires ; quelques grains de poivre vert (à défaut, du poivre noir) ; beurre pour le moule

Préchauffer le four à 180*C. Beurrer un moule à madeleines.

Dans une jatte, travailler la brandade de morue et les œufs à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Incorporer la farine et la levure tamisées en mélangeant toujours à la fourchette. Laver le citron, en râper le zeste. Râper également l’emmental. Les ajouter à la pâte à madeleines.

Remplir chaque empreinte à madeleines au trois quart. Couper les olives en deux, déposer une demie olive sur chaque madeleine. Enfourner pendant 20 minutes.

Bon appétit !