Soupe de potiron, lardons, croûtons et dés de gruyère

Il était là, au milieu de ses cousins, dans le panier dédié aux récoltes du jardin. Joufflu, bien rond, arborant un camaïeu d’orange, le dernier potiron de l’année ne demandait qu’à être mangé. Ses comparses potimarrons passeront bientôt à la casserole mais ce soir, c’est lui qui a fini en tranches dans la cocotte.


Accompagnée de lardons, de croûtons et de dés de gruyère suisse (celui sans trou), cette soupe de potiron réchauffe les jours d’hiver.

Allez hop, en cuisine !

Pour 4 personnes, il vous faut :

700g de potiron ; 200g de lardons ; 50cl de lait ; 25cl d’eau ; 2 cuil à soupe de crème fraîche ; 4 tranches de pain rassis ; 20g de gruyère suisse ; une pincée de noix de muscade ; sel, poivre

Laver, éplucher et couper le potiron en cubes. Le mettre dans une cocotte avec le lait et l’eau. Cuire pendant 40 minutes jusqu’à ce que le potiron soit fondant.

Pendant ce temps, mettre les lardons dans une poêle. Les faire dorer à feu vif puis les réserver en gardant le gras rendu à la cuisson. Dans cette même poêle, faire revenir le pain tranché en cubes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Couper le gruyère en petits dés.

Mixer la soupe avec la crème fraîche et la noix de muscade. Saler et poivrer.

Servir la soupe chaude parsemée de lardons, de croûtons et de dés de gruyère.


Bon appétit !

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Poires rôties 

Le week-end est passé trop vite. Demain matin, il faudra retourner à l’école, au travail, se dépêcher, reprendre le rythme et l’organisation millimétrée de la semaine. Chaque dimanche soir est un peu comme la veille d’une rentrée scolaire perpétuelle, on se rend compte que ce sont les dernières heures du week-end avec un petit pincement au cœur.

Mais si on se faisait cool ? Un verre de vin (à consommer avec modération), une soupe, une tartine de roquefort et un petit dessert tout léger. Le blues du dimanche soir ne passera par nous !

Allez hop, en cuisine !

Pour 2 personnes, il vous faut :

2 poires ; une noisette de beurre demi-sel ; 1 cuil à soupe de cassonade ; poivre du moulin ; un filet de jus de citron

Peler, épépiner et couper les poires en dés. Les arroser d’un filet de jus de citron.

Faire fondre le beurre demi-sel dans une poêle. Y déposer les poires, couvrir et cuire à feu doux une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Ôter le couvercle, saupoudrer de cassonade. À feu vif, colorer les poires en remuant sans cesse jusqu’à ce que le sucre fonde et enrobe les poires. Poivrer avant de servir.


Bon appétit !

Galette des rois à la crème d’amandes 

🎶J’aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans.🎶

Commande express de Monsieur Loulou : une galette des rois pour ses collègues. Même si on ne se lance pas dans la réalisation de la pâte feuilletée par manque de courage ou de temps, on peut faire une galette des rois maison en deux temps, trois mouvements. Et lorsque la demande arrive un dimanche soir, on pare au plus pressé.

Allez hop, en cuisine !

Pour une galette de 30cm de diamètre, il vous faut :

250g de poudre d’amandes ; 250g de beurre ; 200g de sucre roux ; 5 œufs ; 2 pâtes feuilletées de 30cm de diamètre ; 1 œuf pour dorer la pâte

Mélanger le beurre pour obtenir une texture pommade. Ajouter progressivement le sucre roux puis les œufs tempérés, un à un.

Incorporer la poudre d’amandes et mélanger jusqu’à obtenir un appareil souple et homogène.

Étaler un premier disque de pâte feuilletée puis le garnir de crème d’amandes de façon régulière en laissant 3 cm de contour. Poser le second disque de pâte sur le premier et sceller les bords du bout des doigts.

Réaliser le décor sur le dessus de la galette avec le dos d’un couteau puis dorer la pâte au pinceau avec le jaune d’œuf battu.

Laisser reposer 24h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180*C et enfourner pour 50 minutes.

Bon appétit !

Velouté de châtaignes au foie gras

Lorsque nous recevons famille ou amis à la maison, j’aime bien servir divers amuse-bouches en verrines pour l’apéritif. J’en ai de toutes sortes : des grandes, des petites, des blanches, carrées, rondes, … Mais avec le temps, je vois bien maintenant l’œil un peu moqueur de Monsieur Loulou quand il me demande : « Et à l’apéro, on met quoi dans les verrines ? ». Alors dernièrement, pas de verrines pour l’apéritif… je les ai gardées pour l’entrée. On ne se refait pas, que voulez-vous !

Il me restait quelques châtaignes, conservées précieusement de l’automne dernier. L’association avec le foie gras est un régal. Une bouchée de foie, une cuillère de velouté, et ainsi de suite… Hum !


Allez hop, en cuisine !

Pour 6 personnes, il vous faut :

500g de châtaignes ; 1 carotte ; 1 oignon ; 1 gousse d’ail ; 1 branche de céleri ; 1 cuil à soupe d’huile d’olive ; 1 bouquet garni ; 2 cuil à soupe de crème fraîche ; sel, poivre ; 1 foie gras de canard entier.

Inciser les châtaignes. Les plonger dans une marmite d’eau bouillante et faire cuire 30 minutes à bouillon. Égoutter et les éplucher encore chaudes : ôter les deux peaux. Réserver.

Éplucher et émincer les carottes. Peler et hacher l’oignon et la gousse d’ail. Laver et couper la branche de céleri en morceaux. En réserver quelques feuilles pour la décoration.

Verser un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir tous les légumes pendant 5 minutes.

Ajouter les châtaignes, le bouquet garni et recouvrir d’un litre d’eau. Saler, poivrer.

Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes

Retirer le bouquet garni et mixer la soupe. Incorporer la crème fraîche et mixer à nouveau pour obtenir un velouté lisse et homogène.

Detailler le foie gras en lamelles à l’aide d’un couteau dont on passe la lame sous l’eau chaude toutes les deux lamelles pour qu’elle glisse. Réserver les chutes.

Servir le velouté dans des récipients individuels, décoré des chutes de foie gras, de quelques baies rouges et quelques feuilles de céleri hachées menu. Accompagner du foie gras à part.


Bon appétit !

Crevettes marinées 

Que cette année 2017 soit belle, savoureuse, parfumée, joyeuse ! Que nos yeux soient emplis de beauté, notre nez flatté de délicieuses senteurs, nos oreilles de douce musique, nos papilles gâtées par de fins mets et nos doigts caressés par de délicats velours. Je vous souhaite 365 jours de bonheurs, petits et grands.


Après les volailles, les bûches et les chocolats, on n’a pas vraiment envie de passer des heures en cuisine. La période de fêtes ne fut pas de tout repos. Alors, pour ce soir, un plateau repas devant la télévision est le bienvenu en ce jour de reprise du train-train quotidien. Nul besoin de couverts pour manger le plat proposé, chacun pique un cure-dent dans le bol. Pas de cuisine et peu de vaisselle, j’adore !

Allez hop, en cuisine !

Pour 6 personnes, il vous faut :

1kg de crevettes calibre 80-100 ; 3 cuil à soupe d’huile d’olive ; 2 cuil à soupe de vinaigre de mangue ; 2 cuil à café d’origan ; poivre du moulin

Décortiquer les crevettes. Les déposer dans un saladier et ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, l’origan. Poivrer.

Mélanger le tout et laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Égoutter les crevettes, les déposer dans un bol et les piquer avec des cure-dents.

Bon appétit !


Il n’y a pas de rajout de sel dans la recette. Ce n’est pas un oubli, les crevettes sont assez salées pour ne pas avoir besoin d’en rajouter !

Le calibre des crevettes correspond au nombre moyen de crevettes dans un kilo. Le calibre 80-100 signifie qu’il y a environ 80 à 100 pièces pour un kilo.

Mélange pour vin chaud

Livres, écharpes, pulls en laine, bracelets, services à raclette, flûtes à champagne, derniers jouets à la mode… chaque présent est soigneusement emballé, bien caché du regard des enfants jusqu’au passage du vieux bonhomme en rouge. Le sapin scintille et la couronne accueille les visiteurs à la porte. Nous entrons aujourd’hui dans l’hiver, Noël est là !

Chaque année, je garnis mes paniers gourmands de mets différents. Je n’y avais encore jamais déposé de mélange pour vin chaud. Voilà chose faite. Allez hop, en cuisine !

Pour 2 litres de vin chaud :

2 litres de vin rouge ou 1,25 litre de vin rouge et 75cl de vin blanc ; 40 g de sucre roux ; 1/2 orange ; 1/2 citron ; 1 bâton de cannelle ; 1 cuil à café de cardamome en poudre ; 1 cuil à café de gingembre en poudre ; 2 étoiles de badiane ; 1 clou de girofle ; un trait de liqueur

Mettre le vin dans une casserole et faire chauffer à feu doux avec les épices et les fruits. Ajouter le sucre roux et mélanger.

Laisser cuire à feu très doux pendant au moins 45 minutes. En fin de cuisson, ajouter un trait de cuisson.

Même si la teneur en alcool diminue au fur et à mesure de la cuisson, ce breuvage hivernal est à consommer avec modération bien sûr.

Tchin !