Jambalaya

On a assemblé les tables, dégoté des chaises un peu partout dans la maison et sorti la plus grande de nos nappes. Ce jour, c’est grande tablée. Afin de profiter pleinement du plaisir d’être ensemble, de rire en chœur des plaisanteries des uns, de suivre les péripéties des autres, de débattre à grands gestes de tel ou tel sujet, on aura choisi d’éviter les allers retours dans la cuisine. Qui dit grande tablée, dit plat unique.

Un jambalaya coloré s’accordera parfaitement avec ce moment de plaisir partagé. Allez hop, en cuisine !

Pour 6 personnes, il vous faut :

2 filets de poulet ; 20 crevettes cuites ; 200g de chorizo ; 4 tomates ; 1 poivron rouge ; 1 poivron vert ; 2 branches de céleri ; 3 gousses d’ail ; 2 oignons jaunes ; 300g de riz ; 90cl de bouillon de volaille ; 2 feuilles de laurier ; 1 brin de thym ; 1/2 bouquet de persil ; huile d’olive ; piment de Cayenne (facultatif) ; sel, poivre

Peler et émincer les oignons en dés. Laver, effeuiller et émincer le céleri. Laver, épépiner les poivrons puis les couper en fines lanières. Éplucher et émincer l’ail. Couper les filets de poulet en cubes et trancher finement le chorizo. Laver et détailler les tomates en fins quartiers. Laver, sécher et hacher le persil. Décortiquer les crevettes.

Dans une sauteuse, chauffer une cuil. à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon, le céleri et les poivrons une dizaine de minutes. Ajouter l’ail et continuer la cuisson deux minutes. Incorporer les cubes de poulet et les rondelles de chorizo. Faire dorer le tout 5 minutes puis retirer le chorizo et le réserver.

Lorsque le poulet commence à dorer, ajouter les quartiers de tomates, le brin de thym, le laurier et une cuil. à soupe de persil haché. Saler, poivrer, ajouter une pincée de piment de Cayenne. Mélanger délicatement.

Ajouter le riz et le bouillon de volaille très chaud. Mélanger puis couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu doux.

Lorsque le bouillon est totalement absorbé, ajouter le chorizo et les crevettes. Couvrir et cuire 5 minutes supplémentaires.

Parsemer du reste de persil haché et servir chaud.

Bon appétit !

Gratin de courgettes, chèvre et chorizo

Cela vous est-il déjà arrivé d’entrer dans une pièce avec un but en tête puis d’effectuer une tâche quelconque et d’oublier pourquoi vous êtes venus initialement ? On vaque alors à des occupations diverses et tout d’un coup, le but oublié revient à notre esprit. Hop, demi-tour illico presto avant qu’il ne s’échappe à nouveau. C’est tellement agaçant…

Et bien voilà ce qui s’est passé pour cette courgette énorme oubliée dans le jardin. Un gratin sera parfait pour en cuisiner… la moitié.

Allez hop, en cuisine !

3 courgettes ; 50g de chorizo fort ; 1/2 bûche de chèvre ; 2 œufs ; 30cl de crème fraîche ; 1 gousse d’ail ; 30g d’emmental ; huile d’olive ; noix de muscade râpée ; sel, poivre

Laver et détailler les courgettes en fines lamelles. Les faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive en remuant régulièrement.

Préchauffer le four à 190*C.

Battre les œufs et la crème. Saler, poivrer et ajouter une tombée de noix de muscade râpée.

Éplucher une gousse d’ail. Frotter un plat à gratin avec la gousse, fond et parois. Déposer les courgettes dans le plat, les recouvrir avec l’appareil œufs-crème. Détailler le chorizo et le chèvre en tranches. Les déposer sur les courgettes puis parsemer d’emmental râpé.

Cuire au four pendant 30 minutes.

Bon appétit !

Gratin d’aubergines au chorizo

On n’a pas fait les courses. Le réfrigérateur est quasi vide, le placard fait la tête et on n’a vraiment pas envie d’accomplir la corvée. Pourtant, l’heure du repas approche et il faudra bien nourrir la tablée.

Le potager vient alors à notre secours. Voici que les pieds d’aubergines ont gentiment décidé de nous fournir 3 aubergines mûres qui ne demandent qu’à être mangées. Un petit bout de chorizo, un reste de mozzarella et du parmesan accompagneront ces belles violettes. Allez hop, en cuisine !

Pour 4 personnes, il vous faut :

3 ou 4 aubergines selon la taille ; 25cl de coulis de tomates ; 100g de chorizo fort ou extra fort selon votre goût ; 125g de mozzarella ; parmesan râpé ; huile d’olive ; 1 brin de thym

Laver et couper les aubergines en cubes. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive pour y faire cuire les aubergines à couvert et à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajouter le coulis de tomates et le brin de thym, poursuivre la cuisson une dizaine de minutes supplémentaires.

Préchauffer le four à 180*C.

Ôter la peau du chorizo et le détailler en fines rondelles. Couper la mozzarella en tranches.

Dans un plat à gratin, disposer les aubergines puis les rondelles de chorizo. Recouvrir de la mozzarella et de parmesan râpé. Enfourner pendant 20 minutes

Bon appétit !

Soupe chou-chorizo

Après une journée d’hiver, quand on a les doigts engourdis et les joues rougies par le froid, rien de tel qu’une soupe pour se réchauffer. Et puis, tant qu’à faire, on en fait un plat unique…

Cette soupe a l’avantage de se préparer en plusieurs étapes et à l’avance. J’en fais en grandes quantités le week-end et en congèle quelques barquettes. Ça peut toujours dépanner.

Du chou, des haricots blancs, du chorizo… Allez hop, en cuisine !

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Pour 6 personnes, il vous faut :

1/2 chou vert ; 2 oignons ; 3 carottes ; 100g de chorizo fort ; 200g de haricots blancs tarbais ; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ; parmesan râpé ; sel, poivre

Faire tremper les haricots blancs pendant 24 heures.

Le lendemain, égoutter les haricots et les faire cuire dans un grand volume d’eau pendant 1h15. Les égoutter à nouveau et rincer. Réserver.

Peler et émincer les oignons. Dans un grand faitout, les faire revenir dans l’huile d’olive pendant 10 min., à feu doux.

Pendant ce temps, laver et émincer le demi chou vert. Eplucher et couper les carottes en rondelles. Trancher le chorizo.

Ajouter carottes et chorizo dans le faitout et faire revenir pendant 5 min. Rajouter alors le chou. Recouvrir d’eau à hauteur. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 min.

Verser les haricots dans la soupe et laisser cuire encore 30 à 40 min. Saler, poivrer.

Servir chaud, saupoudré de parmesan râpé.

Bon appétit !

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