Gratin de chou-fleur aux lardons, jambon et moutarde à l’ancienne

L’idée. L’idée lumineuse. L’idée salvatrice. La bonne idée. Elle arrive sans prévenir, soudaine et parfois fugace, comme le flash d’un appareil photo. Tout se profile alors nettement. Un dessin, une image jaillissent. On les couche alors sur le papier, ou on l’imprime dans notre cerveau afin qu’elle ne s’enfuit pas.

Mais quand elle ne vient pas, se refuse à notre esprit, elle nous laisse une sensation de vide. Un désarroi. Il arrive donc qu’on tatonne, qu’on teste, qu’on esquisse dans le vague. On va la chercher cette idée, la débusquer dans un recoin où elle s’est bien cachée. Celle-là, s’avère souvent être aussi bonne que celle qui passe dans la lumière. La chasse a été bonne et la musette remplie de satisfaction.

Un gratin de chou-fleur, oui mais bof. Alors quoi ? En furetant dans la bibliothèque immense qu’abrite la Toile, l’idée est venue. Allez hop, en cuisine !

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 chou-fleur ; 15cl de lait ; 25cl de crème liquide ; 150g de lardons ; 2 tranches de jambon blanc ; 80g de parmesan ; 2 cuil à soupe de moutarde à l’ancienne ; noix de muscade ; sel, poivre

Netooyer le chou-fleur, le détailler en bouquets et cuire à l’eau bouillante salée une dizaine de minutes. Egoutter.

Râper le parmesan.

Dans une casserole, porter le lait et la crème liquide à ébullition. Ajouter les lardons, le jambon détaillé grossièrement en lamelles, la moitié du parmesan râpé et couper le feu. Ajouter la moutarde. Assaisonner de poivre, de noix de muscade râpée et très légèrement de sel. Mélanger et laisser tiédir 15 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Disposer les bouquets déchu-fleur dans un plat à gratin, verser la sauce et parsemer du reste de parmesan. Enfourner 15 minutes.

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Oeufs cocotte chou-fleur, lardons : Foodista Challenge #27

La recette que nous allons dégusté ce soir a été élaboré pour la Foodista Challenge #27. Ce défi culinaire, créé par Stéphanie, du blog Cuisine moi un mouton, engage les amateurs de casseroles à mettre un ingrédient ou un thème à l’honneur. Cette fois-ci, le parrain Steeve du blog Mon Carnet Café, nous a invité à sublimer l’oeuf en le mettant en vedette sur fond blanc uniquement. Merci à Steeve de me permettre cette première participation.

Cette édition fait suite aux précédentes (évidemment) dont voici les thèmes et parrains-marraines :

n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School.
n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états

Et maintenant, voici la recette tant attendue : oeufs cocotte au chou-fleur et lardons. Allez hop, en cuisine !

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Pour 4 personnes, il vous faut :

4 oeufs ; 8 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse + 1 cuil. à café; un chou-fleur ; un bouquet de persil ; 200g de lardons ; sel, poivre ; beurre pour beurrer les ramequins.

Laver et essuyer le persil. Détacher et laver les fleurettes du chou-fleur. Cuire à la vapeur. Dès qu’il est bien fondant (environ 20 minutes), le mixer avec le bouquet de persil, une cuil. à café de crème fraîche et une pincée de sel.

Faire revenir les lardons dans un poêle à sec. Egoutter et réserver.

Préchauffer le four th.180°C.

Beurrer le fond et les parois de 4 ramequins. Déposer une cuil. à soupe de crème fraiche, une couche de lardons, une couche de purée au chou-fleur. Casser enfin l’oeuf entier par-dessus le tout et déposer une cuit.  à soupe de crème fraîche sur le blanc. Saler, poivrer.

Déposer les ramequins dans un plat allant au four et faire cuire au bain-marie 8 minutes.

Bon appétit !

Pour découvrir les recettes proposées par les participants de cette édition, les voici :

Mon Carnet CaféPourquoi je grossisla tambouille de nonnaCooking & CoDes Recettes À GogoPetite Cuillère et CharentaisesKeskonmangemamanGourmand et Bio 1,2,3…Dégustez !Chachou à la crèmeVite fait … bien cuisinéLa Table de ClaraTout simplement fait maisonLes Recettes de MélanieCuisine 2 SoeursMa Jolie Food Le repaire des Ventres FaimsChez Papa RicoNathy’s FoliesLa PolygrapheFleurs de ThéOh, la gourmande …Une Maman Puissance 4 – Un piano dans le jardin