Pain de mie

Ah, faire une grasse matinée… L’heure du petit-déjeuner et celle du déjeuner sont toutes proches. C’est à ce moment précis qu’on sort l’arme magique : le brunch. Un bon pain de mie maison sera parfait pour déposer des œufs brouillés, tartiner de la confiture, étaler un beurre de pommes ou de baratte. Allez hop, en cuisine !

Il vous faut :

250g de farine ; 10cl de lait ; 5cl d’eau ; 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée; 25g de beurre ; 1 cuil à soupe de miel ; une pincée de sel.

Rassembler tous les ingrédients dans le bol du robot muni d’un crochet en prenant soin de ne pas verser le sel sur la levure. Pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.

Recouvrir le bol d’un torchon et laisser pousser la pâte pendant 1h30 dans un endroit chaud sans courant d’air. Elle va doubler voire tripler de volume.

Dégazer le pâton en appuyant dessus avec le poing plusieurs fois. La déposer ensuite dans un moule à cake et laisser reposer encore 45 minutes recouverte d’un torchon dans le même endroit chaud.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes à 230*C.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !

On conserve le pain de mie bien enroulé dans un torchon.

C’est grâce au fabuleux blog Papilles et Pupilles que je fais enfin mon pain de mie. Fini les E machin, truc, bidule.

Si vous n’avez pas de robot, rien de grave. On pétrit à la main, avec énergie et patience pendant 15 bonnes minutes.

Muffins anglais

Voilà un de mes pêchés mignons, le muffin anglais. Comme nombre de leurs adeptes, je faisais des razzias de ces petits pains chez Marks and Spencer lorsque Toulouse en comptait encore un. Depuis la rupture de cet approvisionnement, je me rabattais sur les rayons de mon supermarché mais rien à voir ! En faisant un tour parmi mes blogs préférés, je trouve enfin LA recette qui me paraît parfaite sur C’est ma fournée.

Allez hop, en cuisine !

Pour 10-15 muffins, il vous faut :

430g de farine type 45 ; 70g de semoule fine ; 150g d’eau ; 150g de lait ; 20g de beurre pommade ; 10g de sel ; 10g de sucre ; 20g de levure fraîche

Émietter la levure dans la cuve du robot.

Mélanger l’eau et le lait, faire tiédir légèrement et verser ce mélange sur la levure.

Ajouter la semoule fine et la farine, puis le sucre, le sel et le beurre pommade. Pétrir 10 minutes à vitesse lente jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. La mettre en boule.

Mouiller un torchon avec de l’eau chaude, l’essorer à fond et en recouvrir la cuve. Laisser lever la pâte pendant 2 heures à température ambiante ; elle double de volume.

Fariner un plan de travail, abaisser la pâte au rouleau sur 1 cm d’épaisseur. Détailler des cercles avec un emporte-pièce de 9 cm. Déposer les disques sur un plan fariné.

Recouvrir d’un torchon sec et laisser reposer les muffins pendant 1 heure pour qu’ils doublent de volume.

Faire cuire les muffins dans une poêle sans matière grasse, sur feu doux, environ 10 minutes sur chaque face.

Bon appétit !




Les muffins de conservent très bien pendant 2 jours dans un sac en plastique fermé. La congélation leur va bien aussi.

Je les adore passés au grille-pain, tout chauds, tartinés de beurre qui fond instantanément. Hum…