Mousse de fraises

Des associations de goût qui ne plaisent qu’à nous et qui surprennent nos compagnons de table, nous en avons tous. Elles sont plus ou moins inavouables, selon que l’on assume ou pas. Du gruyère ou du camembert coupé en petits morceaux dans le yaourt à la fraise, des sandwiches de saucisson à la confiture, du jus d’orange au sirop d’orgeat,…

Une de mes bizarreries ? Les biscuits à la cuillère trempés dans l’eau. J’en mangerai des dizaines. Personne n’y voit d’intérêt gustatif, sauf moi, bien sûr. Cette fois-là, j’en avais épargné quelques-uns. Ils ont fait un délicieux lits à ma mousse de fraises. Allez hop, en cuisine !

Pour 6 personnes, il vous faut :

250g de fraises ; 50g de sucre en poudre; 200ml de crème liquide entière ; 6g de gélatine

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Laver et équeuter les fraises. En réserver une par contenant de service. Déposer les autres fraises coupées en deux dans une casserole avec le sucre en poudre. cuire sur feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tout juste ramollies. Les mixer puis les passer au chinois pour obtenir un coulis lisse. Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer au coulis. Bien mélanger jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.

Verser la crème liquide dans un saladier, idéalement en inox. Le placer dans le congélateur pendant 10 minutes puis monter la crème en chantilly.

Avec une spatule, mélanger délicatement le coulis à la crème montée jusqu’à obtenir un mélange homogène. Verser dans les verrines et réserver au réfrigérateur au moins 8h.

Au moment de servir, couper les fraises réservées en quatre puis les repartir sur la mousse.

Bon appétit !

Gateau moelleux aux pignons

La saison des pique-niques est officiellement ouverte. Les beaux jours sont là et, d’habitude, on commence à envahir parcs, abords de plans d’eau, et clairières pour déjeuner au grand air. Ce n’est pas parce qu’on ne peut pas sortir de chez nous qu’on est obligé de mettre la table bien gentiment à tous les repas. Qu’on ait un jardin, un balcon, ou aucun des deux, laissons tomber pour une fois les assiettes, les chaises et les tables. Pique-niquons ! À vos sandwiches, salades de pâtes, cakes et gâteaux qui se mangent avec les doigts.

Ce gâteau moelleux aux pignons sera transporté dans notre jardin pour un déjeuner sur l’herbe. Allez hop, en cuisine !

Pour 4 à 6 personnes, il vous faut :

95g de sucre en poudre ; 80g de beurre pommade ; 65g de poudre d’amandes ; 2 œufs ; 25g de farine ; 1 pincée de sel ; 15ml d’armagnac ; 20g de pignons de pin

Préchauffer le four à 180*C.

Dans un grand bol, mélanger le sucre et le beurre pommade puis ajouter la poudre d’amandes. Incorporer un un les œufs tempérés.

Ajouter la farine, le sel et l’armagnac. Verser cet appareil dans un moule et disposer les pignons de pin sur le dessus.

Enfourner et faire cuire 20 minutes.

Bon appétit !