Carrot cake

Après une pause estivale, c’est reparti pour les participations aux défis culinaires entre blogueurs. Ce mois-ci, Lewis du blog Fleurs de thé nous emmène aux Etats-Unis pour son désormais célèbre Tea Time Challenge!

Je suis très contente de participer à nouveau à ce challenge dont il s’agit là de la 6ème édition. Partons donc faire un voyage aux States avec un gâteau typique, le Carrot cake.

On the road again… Allez hop, en cuisine !

Pour 8 à 10 personnes, il vous faut :

5 oeufs ; 1 citron bio ; 260g de sucre en poudre ; 480g de carottes grossièrement râpées ; 120g d’amandes en poudre ; 120g de noisettes en poudre ; 75g de farine ; 1 sachet de levure chimique ; 100g de fromage blanc ; 80g de beurre ramolli ; 80g de sucre glace ; 1 pincée de gingembre en poudre ; 1 pincée de cannelle.

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser le fond d’un carré à pâtisserie de papier cuisson.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Fouetter en crème épaisse les jaunes, 1 cuil à café de zeste de citron et le sucre en poudre. Incorporer les carottes râpées, les amandes et noisettes en poudre, la levure et la farine tamisées.

Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la pâte en deux fois.

Verser cet appareil dans le cadre et enfourner pour 1h15. Laisser reposer le gâteau quelques minutes avant de la démouler. Laisser complètement refroidir sur une grille.

Battre en crème légère le fromage blanc et le beurre mou. Incorporer le jus du citron et le sucre glace tout en continuant de fouetter, puis les épices. Napper le gâteau de ce glaçage et réserver au froid pour qu’il prenne.

Bon appétit !

Pour le glaçage, il est important que le beurre soit vraiment mou. Ne faites pas comme moi qui n’ai pas eu la patience d’attendre…mon glaçage n’est pas lisse et joli comme il devrait l’être ! Honte à moi.

Vous pouvez répartir sur le dessus du carrot cake des amandes effilées ou des noisettes concassées préalablement torréfiées. Sur celui que je vous propose, j’ai déposé quelques pincées de noisettes en poudre.

Voici la liste des autres participants pour ce défi, n’hésitez pas à aller faire un tour de leurs jolis blogs :

1/Fleurs de Thé 🌺

2/Dyen’s Kitchen

3/United Colours of macarons

4/Croquant Fondant Gourmand

5/Quelques part en Provence

6/Gourmandises et Passions

7/Cooking 4 You

8/Chaud Patate

9/Plaisir de la maison

10/ Tout simplement fait maison

11/Gourmande et Bio

12/ Cuisine et couleurs

13/Keskonmangemaman ?

14/Sel sucre

15/Un piano dans le jardin

16/Passion Cuisine de Julie

17/Les gâteaux Delic

18/Malika/C’est MIAM

Dorade au four

On ferme les yeux. L’odeur du poisson et de l’iode, le bruit de l’eau et des bottes en caoutchouc frottant sur le tablier de la même matière, les marchands qui attirent le chaland en l’interpellant, le vent marin qui refroidit nos oreilles peu couvertes, le panier dans les mains. Pas de doute, on est à la criée. Comme au marché, chacun a sa façon de se fournir en marchandise de la mer. Il y a ceux qui ont leur(s) stand(s) et leur(s) pêcheur(s) habituels. D’autres flânent, comparent les prix et la brillance des yeux et des écailles. Ca y va du conseil de préparation, de l’échange de recettes, des nouvelles du petit dernier, de la météo, des quotas de pêche…

« Elles sont pas belles mes dorades ? ». Oh que si ! Au four, sur un lit de légumes et farcies d’aromates… En plus, le poissonnier a eu la gentillesse de les vider et de les écailler. Que du bonheur. Allez hop, en cuisine !

Pour 4 personnes, il vous faut :

2 dorades ; 4 pommes de terre ; 2 courgettes ; 2 tomates ; 2 gousses d’ail ; 1 citron bio ; 2 bouquets d’aromates (1 branche de thym et romarin, 1 feuille de laurier) ; huile d’olive ; une pincée de piment d’Espelette ; sel, poivre.

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et laver les pommes de terre, éplucher les gousses d’ail, laver les courgettes (les éplucher si elles ne viennent pas du potager), les tomates et le citron. Rincer et éponger le thym, le romarin et le laurier. Détailler les pommes de terre et courgettes en cubes, les tomates et le citron en rondelles, émincer grossièrement l’ail.

Déposer sur la plaque du four les légumes pour former un lit. Garnir chaque dorade d’un bouquet d’aromates et de rondelles de citron. Les disposer sur le lit de légumes et les arroser d’un mince filet d’huile d’olive. Saler, poivrer, assaisonner d’une pincée de piment d’Espelette.

Mettre à cuire dans le four pendant 30 minutes.

Bon appétit !

Pour servir, c’est au choix. Vous pouvez lever les filets avant de servir ou présenter vos dorades entières à vos convives pour lever les filets au moment. Pour tout dire, ça dépend de votre dextérité devant l’exercice. Si vous avez peur d’en faire de la charpie, lever les filets à l’abri des regards dans la cuisine… 😉

 

Muffins Nutella®-Smarties®

Il y a des cadeaux qu’on ne refuse pas ; des présents qui font apparaître nos petits péchés mignons, que nous tentons de cacher pour certains parfois. Une tasse à l’effigie de notre personnage de dessin animé préféré, la biographie d’une célébrité de télé-réalité, des chaussons peluches, un livre de recettes sur le Nutella® !

Ce bouquin a pris place sur l’étagère des bibles culinaires, entre Escoffier et Bocuse…on ne relèvera pas le décalage. Bien sûr, il fait partie de ceux que l’on feuillette régulièrement parce que, même si on sait que cette pâte à tartiner on ne peut plus chimique n’est pas bonne, elle est bonne. Et comme on ne va pas gaspiller, on ajoute à la recette quelques Smarties®, vestiges d’une décoration d’un gâteau d’anniversaire ultérieur. Rien ne se perd et c’est tant mieux. Allez hop, en cuisine !

Pour 12 muffins, il vous faut :

300g de farine ; 1 sachet de levure chimique ; 1 cuil. à café de sel ; 100g de beurre ; 2 oeufs ; 25cl de lait ; 6 cuil. à soupe de sucre ; 100g de Nutella® ; 24 Smarties®

Préchauffer le four à 200℃. Beurrer les moules à muffins.

Mettre la farine, la levure et le sel dans une jatte et bien mélanger. Dans un second bol, mélanger le beurre fondu, les oeufs, le lait et le sucre.

Verser les liquides sur les solides et mélanger grossièrement. La pâte à muffin ne doit pas être lisse, s’il reste quelques grumeaux, c’est même mieux.

Garnir les moules avec la pâte à muffin, y ajouter au centre un Smartie® et une cuillère à café de Nutella® en les enfonçant un peu.

Enfourner pour 15 minutes. A la sortie du four, démouler délicatement presque aussitôt. Laisser tiédir quelques minutes et déposer un Smartie® sur le dessus de chaque muffin.

Bon appétit !

Aubergines gratinées

Il faut s’y résoudre. La pelouse du jardin est parsemée des feuilles jaunes des cerisiers, les colchiques fleurissent les prés, les figues sont arrivées… l’été touche à sa fin. Mais on résiste, on freine des quatre fers. Et quand bien même la lumière pâlit, blanchit, il reste des vestiges de la belle saison auxquels on s’accroche un peu.

Oui, les feuilles des legumes du potager baissent du nez mais le rendement est loin d’être ridicule. Pour preuve, une récolte d’aubergines et de tomates dont on va profiter. Allez hop, en cuisine !

Pour 4 personnes, il vous faut :

4 aubergines ; 3 tomates ; 125g de mozzarella ; 1/2 bûche de fromage de chèvre ; huile d’olive ; thym frais ; sel, poivre 

Préchauffer le four à 18 *C.

Laver et équeuter les aubergines, les couper en 2 dans la longueur (en 3 si elles sont plus grosses).

Strier profondément chaque tranche d’aubergines avec la lame d’un couteau. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Placer sur une plaque et enfourner 25 minutes.

Pendant ce temps, détailler la mozzarella et la bûche de chèvre en tranches.

Laver et trancher les tomates. Laver le thym.

À la sortie du four, disposer 2 tranches de tomates sur les aubergines puis les tranches de mozzarella sur les unes, les tranches de chèvre sur les autres.

Saler, poivrer, parsemer de thym. Enfourner à nouveau pour 20 minutes et servir dès la sortie du four.

Bon appétit !

Cette recette m’a été inspirée par celle de Chef Nini « Aubergines rôties, sauce tomate et mozzarella ». Si vous ne connaissez pas son blog, allez-y, c’est super.

Tarte nectarines-pêches

Hier soir, on a choisi soigneusement les vêtements et chaussures du jour. Le contenu du cartable a été passé en revue, on n’a pas oublié la boîte à goûter ni le joli stylo spécialement acheté. Ce matin, on a porté une attention particulière au petit-déjeuner, puis on a pris le temps de bien se brosser les dents, la coiffure est soignée. Clic, une photo avant de partir. Le mois de septembre est arrivé, c’est la rentrée.

Pour le dîner de ce soir, on pourrait faire un dessert qui rappelle encore un peu les vacances. Après tout, l’automne a encore le temps de faire tomber les feuilles et nous, on n’est pas pressés d’oublier l’été. Les nectarines et les pêches ont un goût sucré exquis, il serait dommage de ne plus en profiter.

Allez hop, en cuisine !

Pour 6-8 personnes, il vous faut :

3 nectarines ; 3 pêches ; une pâte feuilletée ; 1sachet de sucre vanillé ; quelques pistaches non salées.

Laver et détailler nectarines et pêches en lamelles d’environ 2-3 millimètres d’épaisseur.

Préchauffer le four à 180*C.

Étaler la pâte feuilletée, la placer dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.

Disposer les lamelles de fruits sur la pâte, faites plusieurs couches si vous avez assez de fruits. Saupoudrer de sucre vanillé et des pistaches grossièrement hachées.

Enfourner pendant 30 minutes.

Bon appétit !

Si vous utilisez une pâte feuilletée industrielle, je vous invite à tester celle de chez Picard qui ne contient que les ingrédients nécessaires.

Pour plus de couleurs, variez nectarines et pêches blanches et jaunes.